加工粉条-下粉

下粉：左手持粉勺，右手将揉好的粉团放入粉勺内，右拳震动左手腕，粉线均匀一致，达到产品标准，右掌快速斩断粉线，左手快速移动到开水锅上端，右拳继续震动左手腕，直到勺内粉团减少不能成线之前，右掌快速斩断粉线并收粉线于勺内，将剩余粉团清除，再下下一勺，以此类推，直到下完为止。粉丝、粉条、粉皮分别用不同规格的粉勺。粉下入锅中，用长竹筷按先后顺序拨粉，防止粘锅，最后捞入铁笊内，转入穿粉桶中。